Ingrediënten 4 personen
- 900 g ribrunderlappen
- 4 el rijstolie
- 2 tenen knoflook
- 2 stengels citroengras (sereh)
- 200 g boemboe rendang
- 400 ml kokosmelk
- 200 ml water
Bereiden
- Snijd de runderlappen in stukjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.
- Verhit de helft van de olie in een pan en bak de helft van het vlees (alles in één keer is te veel) in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en laat het bakvet zitten. Bak de rest van het vlees 5 min. in het achtergebleven bakvet.
- Snijd de knoflook fijn. Halveer de stengels citroengras in de lengte.
- Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit knoflook 2 min.
- Voeg de boemboe toe en bak 5 min.
- Voeg het vlees, citroengras, de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en stoof met de deksel op de pan 1½ uur.
- Verwijder de deksel en stoof de rendang nog 30 min.
- Verwijder voor het serveren het citroengras uit de rendang.
Bereidingstip: Je kunt de rendang maximaal 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur. Bereidingstip: De bereidingstijd kan afwijken van de informatie op de verpakking. Dit heeft te maken met de verschillende manieren van bereiden. Variatietip: Je kunt het citroengras vervangen door reepjes gele citroenschil. Combinatietip: Lekker met ringetjes bosui.
